王雪媛

作品数：2被引量：16H指数：2
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：二次发酵果酒加工果胶酶榨汁果肉果冻更多>>
发文领域：理学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《陕西师范大学学报（自然科学版）》《农产品加工》更多>>
所获基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
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“华优”猕猴桃果酒加工工艺研究被引量：10
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2018年第6期99-108,共10页张晓萍 高贵田 王雪媛 徐雅芬 钟明叶 
陕西省科技统筹重大项目特色产业链项目(2018TSCXL-NY-01-05);西安市农业科技创新计划(2017050NC/NY009(3))
通过探究猕猴桃最优榨汁工艺和猕猴桃酒最优二次发酵工艺,以获得最佳的猕猴桃果酒加工工艺。以"华优"猕猴桃作为原料,通过单因素优化、响应曲面优化、感官评价等技术手段,优化确定猕猴桃榨汁过程中果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间等参...
关键词：“华优”猕猴桃 果胶酶 榨汁 二次发酵 
葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的研制被引量：6
《农产品加工》2015年第7期19-22,共4页王雪媛 高贵田 耿鹏飞 薛敏 王铎 朱丹 王烨 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2012KTJD03-05)
以软枣猕猴桃和"户太8号"葡萄为主要原料,以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,通过单因素试验和正交试验,研究葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的最佳配方。结果表明,软枣猕猴桃果肉添加量为8%,葡萄汁添加量为25%,复合胶(卡拉胶与魔芋胶的比例为2∶1)添...
关键词：软枣猕猴桃 葡萄 果肉果冻 
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