果肉果冻

作品数：14被引量：49H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：杨建兴于颖杨颖徐桂花刘超群更多>>
相关机构：蜡笔小新(福建)食品工业有限公司东北农业大学亲亲(中国)投资有限公司宁夏大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《广西质量监督导报》《品质》《江苏调味副食品》更多>>
相关基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目江苏省淮安市科技支撑计划项目国家级星火计划福建省科技计划重点项目更多>>
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西红柿芦荟果肉果冻的研制被引量：3
《江苏调味副食品》2019年第1期17-19,30,共4页王菲菲 
以西红柿、芦荟为原料,添加适量的水、白砂糖、卡拉胶、玉米淀粉、柠檬酸,研制口感优良、风味独特、质量稳定的复合果冻。通过单因素实验和正交试验确定产品最佳配方为:西红柿芦荟100 g(西红柿和芦荟的比例是9:1),水10 g,白砂糖10 g,玉...
关键词：西红柿 芦荟 白砂糖 柠檬酸 卡拉胶 
哈密瓜-木瓜低糖营养果冻的研制被引量：6
《保鲜与加工》2017年第2期89-94,共6页窦勇 胡佩红 
江苏省淮安市科技支撑计划项目(SN1174)
为研制风味良好、营养丰富的保健型果肉果冻,以哈密瓜肉和木瓜汁为主要原料,对哈密瓜木瓜新型复合营养果肉果冻的生产配方进行优化,探讨了复合胶的组成与配比,研究哈密瓜果肉、木瓜汁、复合胶、木糖醇、柠檬酸添加量五因素对果冻感官品...
关键词：果肉果冻 木瓜 哈密瓜 低糖 保健 研制 
葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的研制被引量：6
《农产品加工》2015年第7期19-22,共4页王雪媛 高贵田 耿鹏飞 薛敏 王铎 朱丹 王烨 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2012KTJD03-05)
以软枣猕猴桃和"户太8号"葡萄为主要原料,以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,通过单因素试验和正交试验,研究葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的最佳配方。结果表明,软枣猕猴桃果肉添加量为8%,葡萄汁添加量为25%,复合胶(卡拉胶与魔芋胶的比例为2∶1)添...
关键词：软枣猕猴桃 葡萄 果肉果冻 
枇杷果肉果冻防褐变工艺技术研究与开发被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第10期25-28,共4页蒙文权 
福建省科技计划重点项目(2006S0023)
探讨以枇杷为主要原料生产果肉果冻的最佳生产工艺及配方,通过选用合适的枇杷品种,经过护色剂浸泡及热烫处理,包装材料选用8μ厚度的高阻隔材料(EVOH),制得的果肉果冻产品在保质期9个月内不产生褐变现象。通过正交试验及方差分析,确定...
关键词：果肉果冻 防褐变 多酚氧化酶 透氧量 高阻隔 
杯式果肉果冻包装质量检测方法
《广东包装》2013年第2期52-53,共2页郝文静 
优良的包材阻隔性能和合理的封口强度，是杯式果肉果冻包装需要控制的两大要素。本文以三个品牌的果冻杯为例，对杯式果肉果冻包装的密封性、封口强度和阻隔性能的测试方法进行了详细的介绍，并简要分析了三种果冻杯包装的性能优劣与改...
关键词：果冻 密封性 剥离力 阻隔性 
椪柑果汁型果肉果冻的研制被引量：4
《湖南农业科学》2013年第1期97-100,共4页张群 
国家星火计划(2010GA770012)
以无核椪柑和水晶梨为原料,对椪柑果汁型果肉果冻的生产工艺进行了试验研究,重点探讨了提高椪柑果汁出汁率的酶解法、梨块的护色工艺及主要原辅料的配比。结果表明:采用复合酶制剂处理提高出汁率,最优条件为果胶酶浓度0.06%,纤维素酶:...
关键词：椪柑 果汁 果肉 果冻 生产工艺 
旺旺果肉果冻吃出塑料片
《广西质量监督导报》2012年第11期7-7,共1页
2012年10月27日晚，市民王先生在青岛黄岛崇明岛路中泽国货购买了一份旺旺果肉果冻。当他食用时却惊讶地发现，果冻内夹杂着白色塑料片，而他很有可能误吞了部分异物。在将问题反馈给旺旺食品后，旺旺方面虽承诺调查但却迟迟没有进展。...
关键词：塑料片 果冻 果肉 崇明岛 国货 食用 食品 口味 
芒果果肉果冻的工艺研究被引量：4
《食品工业》2012年第9期32-33,共2页李良 任运宏 孙嫦鸿 
以芒果为原料,添加食用胶制成营养丰富,品质优良的芒果果泥果冻。通过单因素试验和正交试验设计,确定芒果果泥为2.5%,糖的添加量为16%,卡拉胶为0.5%,琼脂为0.5%,柠檬酸为0.35%。
关键词：芒果 果冻 工艺 
橙汁草莓果肉果冻配方的研究被引量：1
《包装与食品机械》2012年第4期18-20,53,共4页张鹰 吴建生 谈婉华 
仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360300)
以橙汁与草莓为主要原料,运用正交试验设计对橙汁草莓果肉果冻的配方进行了研究。结果表明,最优配方为:11%橙汁、1.2%卡拉胶,0.1%黄原胶,18%的白砂糖、0.08%柠檬酸,15%草莓果肉。
关键词：橙汁 草莓 果肉果冻 配方 
喜之郎果肉果冻质量风波
《品质》2012年第7期94-96,共3页王淼 祁连山(图) 
果冻，作为一种休闲食品，得到了广大消费者的喜爱，孩子们尤其爱吃。2012年5月31日，有媒体发布的《记者卧底南京喜之郎》一文引起媒体和社会的广泛关注。文章爆料喜之郎存在配料成分不清、未按国家标准使用食品添加剂等食品安全问题。
关键词：喜之郎 果冻 风波 质量 食品安全问题 食品添加剂 休闲食品 国家标准 
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