王烨

作品数：7被引量：26H指数：3
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：冷鲜肉葡萄果肉果冻软枣猕猴桃冷鲜猪肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《安徽农业科学》《农产品加工（下）》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目中央高校基本科研业务费专项资金陕西省农业科技攻关项目更多>>
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气体ClO_2对猕猴桃青霉的抑菌作用及其机理
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2017年第6期115-121,共7页王烨 薛敏 郭晓强 冯翠娇 高贵田 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2014KTCL02-19)
以生长处于对数期的猕猴桃青霉为实验对象,研究气体ClO_2对猕猴桃青霉的抑制作用及主要细胞内容物渗漏的影响。结果表明:气体ClO_2对青霉孢子的萌发与菌丝体的生长有较好的抑制作用,0.8mg/L处理7min及0.6mg/L处理10min均可完全抑制猕猴...
关键词：青霉 气体ClO2 猕猴桃 抑菌机理 识别分类 
葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的研制被引量：6
《农产品加工》2015年第7期19-22,共4页王雪媛 高贵田 耿鹏飞 薛敏 王铎 朱丹 王烨 
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2012KTJD03-05)
以软枣猕猴桃和"户太8号"葡萄为主要原料,以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,通过单因素试验和正交试验,研究葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的最佳配方。结果表明,软枣猕猴桃果肉添加量为8%,葡萄汁添加量为25%,复合胶(卡拉胶与魔芋胶的比例为2∶1)添...
关键词：软枣猕猴桃 葡萄 果肉果冻 
基于CFD的建模技术在食品冷链物流中的应用被引量：1
《食品安全质量检测学报》2015年第1期207-211,共5页翟希川 刘永峰 王烨 库婷 
陕西省农业科技攻关项目(2014K01-19-02);陕西省青年科技新星项目(2014KJXX-51);中央高校基本科研业务费专项(GK201502008)~~
随着消费者对食品新鲜度的不懈追求以及对食品安全问题的日益重视,新的保鲜技术逐渐被发掘,其中食品冷链物流是食品保鲜保质的一个非常重要的环节。本文分析了建模技术在冷链物流过程中的独特优势,并对确定性模型在食品冷链物流的储藏...
关键词：食品 冷链物流 建模技术 应用 
冷鲜猪肉品质控制关键技术被引量：3
《农产品加工》2015年第1期37-39,共3页刘英 王烨 江琦 尹艺然 孟佳惠 郑永政 
简要介绍冷鲜肉定义和冷鲜肉品质的影响因素,并根据冷鲜猪肉的生产工艺从生猪宰前接收、宰前检疫、屠宰加工、胴体预冷及分割包装、成品冷藏及流通销售5个环节,详细阐述在冷鲜猪肉生产过程中如何保证产品品质。
关键词：冷鲜肉 加工 品质 
冷鲜肉的研究进展被引量：15
《农产品加工》2015年第1期69-71,共3页江琦 王烨 刘英 易璇 
冷鲜肉作为新型肉类品种,具有安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点,展示出良好的市场前景。从加工、运输、保鲜与肉制品的开发等方面综述国内外在冷鲜肉的研究现状以及存在的问题,并展望在今后肉制品加工方面的方向。
关键词：冷鲜肉 品控 过程 展望 
渭北葡萄产业园由传统型农业向产业化转型概述
《安徽农业科学》2014年第30期10635-10636,10678,共3页尹艺然 孟佳惠 王婧一 郑永政 王烨 
通过分析渭北葡萄园的转型过程、发展现状及当前存在的问题,并通过与传统葡萄农业园的对比,简述传统农业转变为现代农业产业链模式的优势,同时对其提升经济效益、品牌效应和可行性进行论述。
关键词：渭北葡萄产业园 转型 现代农业 前景 
浅谈陕西民俗饮食文化——以西安小吃为例被引量：2
《农产品加工（下）》2012年第1期100-102,共3页王烨 付成程 郑战伟 王恒超 孙欣 
中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。
关键词：饮食 文化 西安 小吃 
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