郑战伟

作品数：39被引量：190H指数：7
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供职机构：西北大学更多>>
发文主题：发酵实验教学饮食文化苹果食品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《考试周刊》《中国调味品》《食品与发酵工业》《天然产物研究与开发》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目陕西普通本科高等学校教学改革研究项目现代苹果产业技术体系建设专项烟台市科技攻关计划项目更多>>
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“夏令营”助力中学生做好生涯规划
《学生·家长·社会》2022年第13期0091-0093,共3页郑战伟 郑新亮 
新高考改革环境下,中学生对于选科、走班及未来职业的规划都有迫切需求,如何做好这方面的衔接需要发挥高校的职能。“请进来、走出去”架起了高中高校的沟通桥梁,让生涯规划教育尽早地在高中生中普及和推广。夏令营就是其中一条很好的路...
关键词：中学生 生涯规划 夏令营 
地方综合类高校招生宣传方式及策略探讨
《考试周刊》2013年第84期168-169,共2页郑战伟 张昊 
随着教育体制改革的不断深化,社会对高等教育期望值在提高.我国人口年龄结构显示,生源数量在减少,学生迫切想上大学的愿望与高校渴望招收到优质生源的心情更加剧了生源竞争.充分认识高校招生宣传工作的重要性,积极把握有效招生宣传途径...
关键词：地方综合类高校 招生 宣传策略 
现代高新技术在食醋生产中的应用研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第10期362-368,共7页孙娟 张宝善 乌素 董婷婷 郑战伟 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK201002019)
随着高新技术的不断发展以及其在食品行业的广泛应用,高新技术在醋制品生产中的应用也占据重要位置。本文主要介绍了现代高新技术在醋制品生产中的应用,包括生物技术、微胶囊技术、超滤技术、微波技术、红外技术等。在介绍其原理和在食...
关键词：现代高新技术 食醋 应用 
苹果田间预冷方式、入库时间及冷藏库贮藏条件的优化被引量：3
《陕西农业科学》2012年第4期7-10,共4页池霞蔚 陈德蓉 郭玉蓉 付成程 刘婧琳 李景景 郑战伟 
国家农业部CARS-28苹果产业技术体系
为探究成熟期苹果日最适采收时间,为田间预冷、冷库贮藏苹果提供理论依据,试验监测了未采摘苹果、几种常见田间预冷方法和冷藏库贮藏下苹果果心温度变化。结果表明,未采摘苹果11时前温度低于3.6℃;竹筐、塑料筐预冷效果相似,夜间苹果温...
关键词：苹果采收 果心温度 田间预冷 冷藏库 
液态深层发酵法工厂化生产红枣醋设计被引量：1
《食品工业科技》2012年第8期299-304,共6页郑战伟 祁春燕 张宝善 
陕西师范大学研究生培养创新基金(2011CXS023)
红枣食醋营养丰富,有很好的保健功能。本设计旨在设计年产2000t红枣醋生产线,在充分考虑了目前行业状况和将来发展需要后,将机械化、自动化生产方式融入到工厂化生产设计和实施中,同时力求技术先进,质量可靠,布局合理、规范。设计首先...
关键词：红枣 食醋 工厂 设计 液态深层 
中华传统饮食文化与现代饮食营养被引量：2
《农产品加工（下）》2012年第2期103-105,共3页李庆云 王恒超 付成程 郑姗姗 郑战伟 王晟 
通过论述中外膳食结构、食物五味、我国"医食同源"理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。
关键词：中华传统食文化 现代营养学 膳食指南 
八种葡萄籽油中主要脂肪酸的检测与分析被引量：8
《食品工业科技》2012年第4期86-88,共3页张云涛 俞守能 孔维府 郑战伟 
烟台市科技攻关计划项目(2008106)
为了定性探究不同用途的葡萄籽主要脂肪酸含量的差异,为葡萄籽提油时的品种选择提供理论依据。以三种不同用途的八种葡萄籽为原料,采用超临界CO2流体萃取设备及气相色谱法,检测其主要脂肪酸百分含量。结果表明:鲜食品种中,凤凰和京玉的...
关键词：葡萄籽油 脂肪酸差异 超临界CO2流体萃取 气相色谱法 
醪糟加工工艺及其包装技术的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第4期278-282,共5页郑战伟 张宝善 孙娟 董婷婷 
陕西师范大学研究生培养创新基金(2011CXS023)
通过单因素实验研究了醪糟的最佳加工工艺和瓶装、袋装水浴高温杀菌确定最佳包装技术参数。实验以糯米为原料采用糖化发酵,通过对加工醪糟过程中糯米的浸泡时间、添加酒药的种类、发酵温度、发酵时间以及发酵环境等影响因素的研究,从而...
关键词：醪糟 工艺 发酵 包装 杀菌 
改革食品微生物实验教学 培养学生发散思维能力被引量：3
《农产品加工（下）》2012年第1期146-148,共3页马泽青 孙娟 郑战伟 张云涛 张宝善 
微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研究探索。
关键词：食品微生物 实验 教学改革 
独立思考能力在食品微生物实验教学中的培养被引量：6
《农产品加工（下）》2012年第1期149-151,160,共4页董婷婷 张宝善 郑战伟 孙娟 
陕西师范大学教师教育研究项目(2010)
以培养学生独立思考能力为指导思想,针对传统食品微生物实验教学中的不足,从传统教学模式的改变、引导学生、吸引学生、提升实验课程地位和调整实验课程设置5个方面,对实验课程进行改革。食品微生物实验改革使学生的独立思考能力得到了...
关键词：实验教学 教学改革 独立思考 课程设置 
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