王晟

作品数：4被引量：15H指数：2
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供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文主题：花椒食用营养价值营养成分现代营养学更多>>
发文领域：轻工技术与工程历史地理文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金更多>>
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食用花椒的营养价值与加工利用进展被引量：12
《食品工业科技》2012年第20期361-365,共5页王晟 邵红军 于世锋 武琼 
高等学校博士学科点专项科研基金(20100202120009);中央高校基本科研业务费专项资金资助(GK200902042);陕西师范大学2011年校级大学生创新性实验计划项目(CX11096)
食用花椒是我国特有的香辛料,具有食品赋香和多种生理功能作用。综合已有国内外文献,对食用花椒不同食用部位的营养成分、加工利用现状进行了系统综述,分析了其在食品加工利用过程中存在的问题,并提出相应的建议。
关键词：花椒 营养成分 加工 
中华传统饮食文化与现代饮食营养被引量：2
《农产品加工（下）》2012年第2期103-105,共3页李庆云 王恒超 付成程 郑姗姗 郑战伟 王晟 
通过论述中外膳食结构、食物五味、我国"医食同源"理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。
关键词：中华传统食文化 现代营养学 膳食指南 
孔子部分饮食原则的现代解释
《农产品加工（下）》2011年第2期92-94,共3页王晟 周晨 韩梦娇 郑战伟 张清安 
孔子在饮食方面有其独特的原则。针对孔子提出的诸多"不食"的饮食原则,以食品微生物学、食品化学和食品营养学等有关知识对其进行分析,并揭示其与现代营养观之关联。
关键词：孔子 饮食原则 现代解释 
丹凤葡萄酒历史回顾及未来展望被引量：1
《农产品加工（下）》2010年第12期89-90,98,共3页王晟 郑战伟 付成程 乔星 
丹凤葡萄酒厂作为民族企业中的典型代表发展至今已有近100年的历史,其酒以色如红宝石、透明晶亮、果香突出、甜酸适口、饮后余香绵久的特点而闻名于世。经过几代人的努力,该厂在20世纪80年代步入鼎盛期,90年代中后期,由于经济转型、市...
关键词：丹凤葡萄酒 历史回顾 未来 
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