张幼竹

作品数：2被引量：20H指数：2
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供职机构：沈阳农业大学生物科学技术学院更多>>
发文主题：大米肽大豆肽低聚肽植物源玉米肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅高校重点实验室项目更多>>
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米糠抗氧化肽大鼠体外抗氧化作用研究被引量：9
《食品科学》2010年第9期251-254,共4页樊金娟 罗霞 付岩松 张幼竹 刘广文 
辽宁省教育厅重点实验室项目(2008S207)
对米糠抗氧化肽体外抗氧化作用进行研究。结果显示,米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能够抑制血红蛋白氧化反应和红细胞溶血,抑制率为50%左右,表明其对大鼠红细胞和血红蛋白的氧化损伤具有保护作用;米糠抗氧化肽能抑制红细胞及肝组织自氧化产生...
关键词：米糠抗氧化肽 抗氧化 体外 
植物源低聚肽的研究进展被引量：11
《食品科技》2009年第7期175-178,共4页樊金娟 张幼竹 
辽宁省教育厅高校科研计划资助实验室项目(2008s207)
生物活性低聚肽具有吸收速度快、耗能低、不易饱和等优点。我国植物资源丰富,在植物源低聚肽研究开发上取得了一定的成果。对玉米肽、大豆肽、大米肽等植物源低聚肽方面的研究进展做一综述,并对我国植物源低聚肽的研究前景进行展望。
关键词：低聚肽 玉米肽 大豆肽 大米肽 
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