常维娜

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：昆明理工大学化学工程学院食品工程研究中心更多>>
发文主题：块茎抗氧化活性多酚凉薯营养品质分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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凉薯(Pachyrrhizus erosus L.)块茎的营养品质分析被引量：11
《食品工业科技》2013年第19期349-351,363,共4页苏雪娇 张秀娟 常维娜 黎晓莹 孙丽平 
昆明理工大学学生课外学术科技创新基金项目(2012BA124)
对云南产凉薯块茎中基本营养成分及其含量、多酚含量及其组成、多酚提取物的抗氧化活性进行了研究。结果表明:云南产凉薯块茎富含水溶性糖和淀粉,VC的含量为11.55mg·100g-1鲜重(FW);B族维生素中B3和B6含量较高,分别为0.166和0.207mg·1...
关键词：凉薯 营养成分 多酚 抗氧化活性 
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