阴晓菲

作品数：2被引量：29H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：TBA冷藏过程冷藏腌制色泽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《南方水产科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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腌制鳙鱼片在冷藏过程中品质变化规律的研究被引量：20
《南方水产科学》2013年第4期69-74,共6页武华 阴晓菲 罗永康 沈慧星 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-46-24)
文章研究了腌制鳙(Aristichthys nobilis)鱼片在冷藏过程中的品质变化规律。将鱼片用质量分数为2%的食盐进行腌制处理,置于4℃下冷藏,通过测定感官指标和硫代巴比妥酸(TBA)值、色泽、脂肪酸组成等理化指标,探究腌制对鳙品质的影响。结...
关键词：鳙 腌制 冷藏 TBA 色泽 脂肪酸 
不同冻结方法对草鱼鱼片冻藏-冷藏期间蛋白质生化特性的影响被引量：9
《中国农业大学学报》2013年第6期158-163,共6页阴晓菲 范鸿冰 郑超 余训培 罗永康 冯力更 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46)
以盐溶蛋白质质量分数、巯基质量摩尔浓度、Ca2+-ATPase活性为指标,考察草鱼在3种储藏方法:A,-60℃冻结24h后-20℃冻藏;B,-40℃冻结24h后-20℃冻藏;C,-20℃直接冻结,处理下冻藏及随后4℃冷藏期间肌肉蛋白质生化特性的变化情况。结果表明...
关键词：草鱼 冻结方法 肌原纤维蛋白 冷冻变性 
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