云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨伊然

杨伊然: 作品数：1被引量：12H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>; 发文主题：活性研究蓝圆鲹酶解物蛋白酶解物抗氧化更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：国家海洋公益性行业科研专项国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

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蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究被引量：12: 《食品科学》2017年第3期88-93,共6页杨伊然胡晓杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕林婉玲黄卉马海霞; 国家海洋公益性项目(201305018);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301454);农业部财政重大专项(NFZX2013);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201401C02;Z2015008);“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03-02); 以蓝圆鲹为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对其进行水解,研究酶解产物与钙、亚铁、锌离子的螯合活性。结果表明:蓝圆鲹经胰蛋白酶水解,水解度为23.14%时其产物具有较高螯合铁、锌离子的活性,其螯合率分别高达96.63%和94.28%...; 关键词：蓝圆鲹酶解物螯合活性矿物离子抗氧化