孟兆刚

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：罐头生产工艺研究樱桃罐头樱桃背最长肌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《甘肃农业大学学报》更多>>
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樱桃罐头生产工艺研究被引量：6
《甘肃农业大学学报》2008年第6期131-134,共4页曹莹莹 张爱萍 孟兆刚 冯晓群 韩玲 
甘肃省科技厅"星火"项目.
以甘肃省天水市秦州区出产的‘巨红’樱桃为原料,通过L9(34)正交试验,筛选出糖水樱桃罐头最佳工艺参数:硬化剂(氯化钙)浓度为0.10%,预煮时间为100 s,染色剂(红曲红素与胭脂红比例为3∶1)浓度为0.25%,护色剂(柠檬酸)浓度为0.40%.其制品...
关键词：樱桃 罐头 工艺研究 
甘肃马鹿背最长肌挥发性物质的组成分析被引量：4
《甘肃农业大学学报》2008年第6期159-162,共4页冯晓群 韩玲 蒋玉梅 祝霞 曹盈盈 张爱萍 孟兆刚 
采用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)提取甘肃亚种马鹿背最长肌的挥发性物质,并通过GC-MS联用技术进行检测分析.结果表明:甘肃马鹿背最长肌挥发性物质主要有15类83种化合物,其中醛类化合物是主体成分,醇、酮、芳香族类化合物含量也相对较...
关键词：马鹿 背最长肌 挥发性物质 顶空-固相微萃取 气-质联用 
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