叶春伟

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半干型桑椹全汁果酒酿造工艺研究
《广东蚕业》2016年第1期30-35,共6页叶学林 陈钦藏 张镇柳 宋怡 罗永森 叶春伟 仰勇 曾霞 
广东省2014年茧丝绸发展专项资金项目<桑葚深加工产业化关键技术集成研发>;立项文号:粤商务建函[2014]196号
以成熟桑椹果浆为原料,Lalvin R 212酵母作为菌种进行发酵,研究酿制桑椹果酒的发酵工艺条件。通过糖度、酸度和酒精度变化研究糖度、接种量、发酵液pH值、发酵时间等单因子对桑椹全汁果酒发酵品质的影响,对影响桑椹全汁发酵的单因素进...
关键词：桑椹 果酒 半干型 发酵工艺 酿造工艺 
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