张大伟

作品数：4被引量：11H指数：2
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供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
发文主题：酶学性质猪心苹果酸脱氢酶稳定性BACILLUS_SUBTILIS更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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食品级高产亮氨酸氨肽酶重组Bacillus subtilis的构建和发酵优化被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第8期1-6,共6页张大伟 刘德华 黄钦钦 田亚平 
企业横向协作项目(180625);国家自然科学基金(31601558)。
为解决枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)在发酵产亮氨酸氨肽酶(leucine aminopeptidase,LAP)需额外添加抗生素的问题,该研究构建了1株食品级产LAP重组B.subtilis。首先通过Cre/lox系统敲除B.subtilis 168基因组中D-丙氨酸消旋酶基因(dal...
关键词：亮氨酸氨肽酶 D-丙氨酸消旋酶 枯草芽孢杆菌 食品级表达 发酵优化 
猪心苹果酸脱氢酶酶学性质及稳定性研究被引量：6
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第5期42-45,共4页龚韧 张大伟 江龙法 孙艳 杨海麟 王武 
对动物组织来源的苹果酸脱氢酶——猪心肌苹果酸脱氢酶的酶学性质及稳定性进行了研究.结果表明：苹果酸脱氢酶的相对分子质量约为69 000,含有2个亚基,每个亚基的相对分子质量约为34 000;该酶的最适作用pH为8.0,最适作用温度为50℃;Km值...
关键词：苹果酸脱氢酶 酶学性质 稳定性 猪心 
猪心苹果酸脱氢酶的分离纯化及性质被引量：2
《食品与生物技术学报》2007年第6期90-94,共5页张大伟 杨海麟 王武 
采用组织破碎,二度硫酸铵盐析,DEAE Sepharose F.F.离子交换层析及Sephadex G—75 Fine凝胶过滤等纯化方法,从猪心中提取得到了苹果酸脱氢酶。提取纯化的苹果酸脱氢酶经SDS—PAGE测定显示为单一条带,相对分子质量为34000。酶活回收率为5...
关键词：猪心 苹果酸脱氢酶 柱层析 酶学性质 
乳酸脱氢酶高产菌株的选育及条件研究
《食品与发酵工业》2006年第6期19-22,共4页朱勇 王静 张大伟 杨海麟 王武 
以植物乳酸短杆菌RS2-2(Lactobacillus plantarum)为出发菌株,经紫外线、亚硝基胍单独处理和复合处理,获得1株乳酸脱氢酶高产菌株U-N-B14,通过优化实验对该菌株生产乳酸脱氢酶的营养要求和发酵条件进行了研究,优化后的发酵培养基组成为(...
关键词：乳酸脱氢酶(LDH) 植物乳杆菌 诱变育种 发酵条件 
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