岳敏

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心更多>>
发文主题：绿茶香肠鲢鱼双螺杆挤压机肉香肠更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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蚬鲢鱼肉香肠加工新工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2015年第1期211-215,共5页张付兰 陈奇 王发祥 俞健 李向红 王建辉 岳敏 刘永乐 
国家科技支撑计划项目(2012BAD31B08);国家自然科学基金项目(31201427);湖南省自然科学基金项目(12JJ6028)
以白鲢鱼肉为主要原料,按一定比例添加蚬子肉、猪肉和绿茶等,应用双螺杆挤压技术研制了蚬子-白鲢鱼肉香肠。通过采用单因素和正交实验,以产品质量感官评定和质构特性(TPA)为评价指标,研究猪肉肥瘦比、绿茶添加量和蚬子添加量对香肠品质...
关键词：蚬子 鲢鱼 绿茶 双螺杆挤压机 香肠 
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