张瑜

作品数：3被引量：13H指数：2
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：超高压冷冻香菇微波解冻玻璃化转变更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国农机化学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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在长期冻藏过程中渗透脱水前处理和玻璃态贮藏对冷冻芒果品质的影响被引量：6
《中国农机化学报》2018年第12期65-72,共8页赵金红 肖红伟 丁洋 聂莹 张瑜 朱珍 唐选明 刘敏基(译) 
国家自然科学基金(31501546号);中国中央农业科技创新计划(ASTIP).
本文在芒果渗透脱水预处理和未预处理两种不同情况下,针对长期玻璃态冻藏过程中品质的变化进行了对比研究。使用不同浓度(30%、40%和50%)的混合糖液(蔗糖、葡萄糖、果糖3种糖,质量比为3.6∶1.0∶3.0)对芒果进行渗透脱水预处理,然后玻璃...
关键词：冻藏 芒果 渗透脱水 玻璃化转变 品质 
采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响
《现代食品科技》2016年第11期184-189,154,共7页朱珍 丁洋 赵金红 聂莹 张瑜 唐选明 
国家自然科学基金项目(31401551);基本科研业务费专项(0032015017);中国农业科学院科技创新工程
本文研究外源赤霉酸(gibberellic acid,GA_3)处理对采后番茄果实抗冷性的影响。以绿熟期的浙粉702番茄果实为试材,室温下经0、0.2、0.5和1 m M GA_3水溶液处理30 min后,在4℃条件下贮藏,分别在贮藏第0、3、7、14、21和28 d时取样,于室...
关键词：赤霉酸 番茄果实 冷害 抗冷性 
不同解冻技术对冷冻香菇(L.edodes)品质的影响被引量：7
《现代食品科技》2016年第9期241-247,253,共8页张瑜 赵金红 丁洋 聂莹 朱珍 唐选明 
公益性行业(农业)科研专项经费项目“食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范(201303080)”
本文研究常温空气、冷藏、微波（119、259和280 W）以及超高压（100、150和200 MPa）解冻对香菇品质（色泽、汁液流失率、硬度、离子渗透率以及总酚含量）和解冻时间的影响。结果表明：与常温空气和冷藏解冻相比,微波和超高压解冻能够...
关键词：香菇 微波解冻 超高压解冻 品质 
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