唐选明

作品数：24被引量：127H指数：6
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：食用菌玉米纳豆激酶放线菌番茄果实更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》《核农学报》《中国食品学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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关键生产工艺对鲜榨生菜汁品质的影响
《食品工业科技》2024年第1期46-53,共8页张佳迪 程锦潇 李华林 李芝萱 唐选明 耿新丽 潘艳芳 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务青年创新专项(CAAS-ASTIP-Q2022-IFST-06);自治区“三农”骨干人才培养项目(2022SNGGGCO010);NFC复合蔬果汁精深加工关键技术研究与产业化(SZ-LY202103)。
本研究以水培绿萝莎生菜为原料,研究漂烫(95℃/2 min)、分离(6000×g/10 min)、杀菌(600 MPa,25℃/2 min)三个关键生产工艺对鲜榨生菜汁微生物、色泽参数、理化指标、酶活性及抗氧化能力的影响。结果表明,经杀菌工艺后鲜榨生菜汁总好氧...
关键词：鲜榨生菜汁 品质 漂烫 超高压杀菌 分离 
不同温度对超高压处理鲜榨生菜汁贮藏稳定性的影响被引量：2
《食品科学》2023年第1期78-87,共10页李芝萱 钞春明 张佳龙 李玉玲 唐选明 潘艳芳 
中国农业科学院基本科研业务费专项(Y2022XK28);企业科技推广应用项目“NFC复合蔬果汁精深加工关键技术研究与产业化”(SZ-LY202103)。
为探究不同冷藏温度(0、4、8℃)下超高压(ultra-high pressure,UHP)(600 MPa、2 min)处理鲜榨生菜汁(fresh lettuce juice,FLJ)的贮藏稳定性,分别在0、5、10、15、20、25、30 d取样,测定微生物指标、理化指标、色泽、叶绿素、物性指标...
关键词：超高压 鲜榨生菜汁 不同温度 贮藏稳定性 
玉米灵芝菌粮营养成分及加工特性变化研究被引量：6
《生物技术进展》2021年第3期322-329,共8页雷彤彤 王丽花 吴元元 陈妍菲 唐选明 
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400200);河南省重大公益专项(201300110200)。
玉米作为主要的杂粮谷物,营养价值高,维生素、膳食纤维等含量丰富,可以预防多种亚健康疾病,受到市场追捧。但是玉米粉营养结构不均衡、加工性差,限制其应用。有研究表明,微生物发酵技术可以改善谷物的营养成分、大分子物质结构和加工特...
关键词：菌粮 玉米 灵芝 营养成分 加工特性 
不同冻藏状态下南美白对虾品质与微观结构的变化被引量：5
《现代食品科技》2020年第10期147-156,共10页屈彤彤 赵金红 李仙仙 黄笑非 唐选明 王霁昀 梁静娜 
国家自然科学基金项目(31501546)。
本文研究了不同冻藏状态,即玻璃态(T冻藏温度Tm′):-18℃条件下冻藏6个月,对南美白对虾品质与微观结构的影响。结果表明-80℃(玻璃...
关键词：南美白对虾 冻藏品质 冻藏状态 微观结构 
玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究被引量：5
《食品与发酵工业》2020年第15期113-118,共6页雷彤彤 黄笑非 屈彤彤 张洁 陈鹏举 唐选明 
国家重点研发计划(2018YFD0400200)。
为了探究猴头菌固态发酵对玉米营养及加工特性的影响,以玉米为固体培养基,接种猴头菌进行发酵,菌丝长满后烘干磨粉得到玉米猴头菌菌粮,以下简称菌粮(fungus fermented cereal,FFC)。对菌粮进行营养成分、大分子物质结构以及加工特性分析...
关键词：玉米 猴头菌 固体发酵 营养成分 氨基酸评分 淀粉结构 加工特性 
赤霉素缺失型番茄果实抗冷性变化被引量：1
《食品与发酵工业》2020年第13期99-106,共8页黄笑非 屈彤彤 丁洋 雷彤彤 张洁 唐选明 
国家重点研发专项(2016YFD0400105)。
为明确赤霉素在番茄果实抗冷调控中的作用地位,以绿熟期的野生型番茄果实及其赤霉素缺失型突变株(gib-3)为试材,4℃下贮藏,统计贮藏期间番茄果实冷害指数,观察细胞超微结构,测定细胞膜损伤强度、细胞膜脂酶、细胞壁降解酶以及抗氧化酶...
关键词：番茄果实 赤霉素缺失 冷害 抗冷能力 
在长期冻藏过程中渗透脱水前处理和玻璃态贮藏对冷冻芒果品质的影响被引量：6
《中国农机化学报》2018年第12期65-72,共8页赵金红 肖红伟 丁洋 聂莹 张瑜 朱珍 唐选明 刘敏基(译) 
国家自然科学基金(31501546号);中国中央农业科技创新计划(ASTIP).
本文在芒果渗透脱水预处理和未预处理两种不同情况下,针对长期玻璃态冻藏过程中品质的变化进行了对比研究。使用不同浓度(30%、40%和50%)的混合糖液(蔗糖、葡萄糖、果糖3种糖,质量比为3.6∶1.0∶3.0)对芒果进行渗透脱水预处理,然后玻璃...
关键词：冻藏 芒果 渗透脱水 玻璃化转变 品质 
废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究被引量：5
《食用菌》2017年第1期56-60,共5页聂莹 赵金红 丁洋 李淑英 刘学铭 唐选明 
农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080);中国农业科学院创新工程项目
研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类,为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据。测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标,利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50%的信息,并确定了菌糠种类与理化指标间关...
关键词：废弃食用菌菌糠 品质评价 加工适宜性 主成分分析 聚类分析 
采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响
《现代食品科技》2016年第11期184-189,154,共7页朱珍 丁洋 赵金红 聂莹 张瑜 唐选明 
国家自然科学基金项目(31401551);基本科研业务费专项(0032015017);中国农业科学院科技创新工程
本文研究外源赤霉酸(gibberellic acid,GA_3)处理对采后番茄果实抗冷性的影响。以绿熟期的浙粉702番茄果实为试材,室温下经0、0.2、0.5和1 m M GA_3水溶液处理30 min后,在4℃条件下贮藏,分别在贮藏第0、3、7、14、21和28 d时取样,于室...
关键词：赤霉酸 番茄果实 冷害 抗冷性 
真姬菇子实体多糖结构特性及抗氧化活性研究被引量：19
《中国食品学报》2016年第11期55-61,共7页聂莹 李淑英 丁洋 赵金红 唐选明 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080)
采用热水浸提法对真姬菇子实体中多糖进行提取、初步纯化,结果提取率为3.3%。经红外光谱仪检测,此多糖具有吡喃环特征吸收峰,糖单元通过β型糖苷键连接。样品经离子色谱仪分析,其由半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成,峰面积占总...
关键词：真姬菇子实体 多糖 化学结构特性 抗氧化活性 
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