尹国圣

作品数：1被引量：13H指数：1
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发文主题：超声波处理Γ-氨基丁酸Α-淀粉酶活力发芽糙米还原糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响被引量：13
《食品科学》2008年第11期337-339,共3页郑艺梅 黄河 华平 罗时鹏 尹国圣 
安徽省教育厅项目(2005KJ159);安徽科技学院重点学科建设基金项目(YZD2004-15)
采用28kHz和40kHz的超声波对糙米进行0、2、4、8、16和32min处理后35℃下发芽24h,分析发芽糙米主要成分和相关酶活性的变化。结果表明,两种频率的超声波处理均可提高发芽糙米中可溶性蛋白和游离氨基酸、γ-氨基丁酸含量,且分别在8min和1...
关键词：超声波 发芽糙米 淀粉 还原糖 游离氨基酸 Γ-氨基丁酸 Α-淀粉酶活力 
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