鄢全

作品数：1被引量：8H指数：1
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发文领域：化学工程更多>>
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脱脂豆粕中脂肪氧合酶的干热灭酶工艺研究被引量：8
《中国油脂》2006年第4期13-16,共4页鄢全 王洪晶 华欲飞 
通过干热处理对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行灭活。分别考察了豆粕水分含量、加热时间和温度等单因素变化对豆粕中残余酶活的影响,并在此基础上设计了响应面实验进行参数的优化。结果表明,温度和加热时间是两个关键性因素。豆粕酶活最低的...
关键词：脱脂豆粕 脂肪氧合酶 干热 灭酶 
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