梁佳

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：大连水产学院食品工程学院更多>>
发文主题：大豆蛋白挤压蒸煮处理过程系统功耗处理技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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大豆蛋白挤压蒸煮处理过程中系统功耗的研究被引量：1
《中国粮油学报》2010年第6期37-40,45,共5页王伟光 刘俊荣 梁佳 张筱潇 赵艳秋 辛草 
国家科技支撑计划(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划(200913)
利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响。采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速(X1)、腔体温度(X2)及系统供水率(X3)为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流(I)为响应变量,探索在蛋白质挤压蒸煮处理过...
关键词：大豆蛋白 挤压蒸煮 挤压参数 比能 
热塑挤压蒸煮处理技术对大豆蛋白基本特性的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2010年第1期28-32,共5页张筱潇 刘俊荣 王伟光 黄西龙 梁佳 辛草 
国家科技支撑计划(2008BAD94B00);辽宁省海洋渔业厅科研计划(200913)
利用双轴挤压蒸煮处理技术对大豆蛋白进行处理,从质构特性、功能特性及营养特性等三方面对挤出物的组织化效果进行研究。以三个挤压操作参数供水率、螺杆转速和腔体温度为输入参数,挤出物的最大剪切力、复水率、持水率和蛋白质体外消化...
关键词：大豆蛋白 热塑挤压蒸煮 质构特性 复水性 蛋白质体外消化率 
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