辛草

作品数：6被引量：24H指数：3
导出分析报告
供职机构：大连海洋大学更多>>
发文主题：肌肉蛋白大豆蛋白挤压蒸煮功能特性罗非鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《大连海洋大学学报》《中国粮油学报》《粮食与饲料工业》《水产科学》更多>>
所获基金：辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析被引量：7
《水产科学》2012年第9期535-539,共5页辛草 刘俊荣 蔡秋凤 章超桦 曹敏杰 
国家现代农业技术产业体系项目(NYCYTX-47);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究。对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性。对分...
关键词：虾夷扇贝 海湾扇贝 栉孔扇贝 基本工艺性质 蛋白质 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 
扇贝闭壳肌蛋白对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰被引量：3
《水产科学》2011年第11期659-665,共7页王帅 刘俊荣 辛草 傅润泽 章超桦 
辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913);国家现代农业技术产业体系项目(NYCYTX-47)
以栉孔扇贝闭壳肌蛋白、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶为影响参数,鲢鱼肌肉蛋白凝胶的弹性、咀嚼性和持水性为响应参数,研究这3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用。通过单因素方法,分别就扇贝闭壳肌蛋白及大豆分离蛋白各自对鲢鱼肌肉...
关键词：鲢鱼肌肉蛋白 扇贝闭壳肌蛋白 大豆分离蛋白 凝胶 修饰作用 
采用酸碱提取法对鲢肌肉蛋白分离特性的影响被引量：8
《大连海洋大学学报》2011年第6期539-543,共5页傅润泽 刘俊荣 王帅 汪涛 辛草 
辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
对酸处理和碱处理过程中鲢肌肉蛋白质的分离特性,包括蛋白质溶解度、回收率和匀浆黏度等进行了比较研究。结果表明:当pH为1.5～12.5时,普通肉溶解蛋白(Solution ordinary muscle protein,SMP-1)与血合肉溶解蛋白(Solution dark muscle p...
关键词：鲢 血合肉 普通肉 分离蛋白 等电点 
不同pH条件下罗非鱼肌肉蛋白分离效果及其功能特性的研究被引量：10
《水产科学》2010年第6期317-320,共4页刘俊荣 贺凌 汪涛 石泰 王伟光 张筱潇 辛草 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目(200913)
利用pH调节法制备罗非鱼分离鱼蛋白。在临界pH条件下对罗非鱼肌肉蛋白进行处理得到肌肉溶解蛋白(Solution Muscle Protein,SMP),再利用等电点沉淀法对罗非鱼肌肉溶解蛋白进行分离得到肌肉分离蛋白(Isolated Muscle Protein,IMP),考查SM...
关键词：罗非鱼 PH 分离鱼蛋白 功能特性 
大豆蛋白挤压蒸煮处理过程中系统功耗的研究被引量：1
《中国粮油学报》2010年第6期37-40,45,共5页王伟光 刘俊荣 梁佳 张筱潇 赵艳秋 辛草 
国家科技支撑计划(2008BAD94B00);辽宁省海洋与渔业厅科研计划(200913)
利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响。采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速(X1)、腔体温度(X2)及系统供水率(X3)为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流(I)为响应变量,探索在蛋白质挤压蒸煮处理过...
关键词：大豆蛋白 挤压蒸煮 挤压参数 比能 
热塑挤压蒸煮处理技术对大豆蛋白基本特性的影响被引量：1
《粮食与饲料工业》2010年第1期28-32,共5页张筱潇 刘俊荣 王伟光 黄西龙 梁佳 辛草 
国家科技支撑计划(2008BAD94B00);辽宁省海洋渔业厅科研计划(200913)
利用双轴挤压蒸煮处理技术对大豆蛋白进行处理,从质构特性、功能特性及营养特性等三方面对挤出物的组织化效果进行研究。以三个挤压操作参数供水率、螺杆转速和腔体温度为输入参数,挤出物的最大剪切力、复水率、持水率和蛋白质体外消化...
关键词：大豆蛋白 热塑挤压蒸煮 质构特性 复水性 蛋白质体外消化率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部