李明珠

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：絮凝活性响应面优化响应面法糯玉米牛奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《饮料工业》更多>>
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糯玉米膳食纤维牛奶的研制被引量：1
《饮料工业》2013年第1期18-21,共4页王大鹏 张硕 李明珠 丁楠 
以纯牛奶为原料,添加富含膳食纤维的糯玉米,并对生产工艺进行合理化选择,生产出一种营养均衡并具有一定保健功能的糯玉米牛奶。通过正交试验确定了糯玉米膳食纤维牛奶的最佳配方:以牛奶为原料,糯玉米浆9%、白砂糖5%、CMC-Na0.15%。
关键词：糯玉米 牛奶 营养 
絮凝活性菌株培养条件的响应面优化被引量：1
《食品工业科技》2012年第5期170-173,共4页李明珠 王玉田 张莉力 赵卉双 
肉制品深加工关键技术研究与新产品开发(2010402004);辽宁医学院博士启动基金
选取对甘薯淀粉具有明显絮凝效果的活性菌株,利用响应面分析法对其培养条件进行优化。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验设计,以初始pH、接种量、培养温度和培养时间四个因素为响应因子,絮凝率为响应值分析各因子与絮...
关键词：絮凝活性菌株 响应面法 培养条件 
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