付毅华

作品数：3被引量：22H指数：3
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发文主题：出酒率白酒质量风味特香型白酒特香型更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响被引量：10
《酿酒科技》2016年第6期84-87,共4页李科发 熊秋萍 付毅华 胡贤民 彭思妮 谢小兰 
研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池中分别进行发酵试验,分析其基酒产量、质量的变化。结果表明,优质大米所产基酒质量优于普通大米,但出酒...
关键词：特香型白酒 优质大米 普通大米 风格风味 出酒率 
关于夏季压窖期间不同投粮量对基酒产质量的影响研究被引量：4
《酿酒》2016年第3期41-43,共3页李科发 胡贤民 付毅华 程磊 谢小兰 
研究了在白酒酿造过程中,夏季压窖期间,不同投粮量对基酒产量和质量的影响研究,结果表明:在夏季压窖期间,适度减少投粮量,有利于生产的正常进行,确保安全度夏。
关键词：夏季压窖 投粮量 产质量 
四特基酒在不同贮存容器中香味成分的变化规律被引量：8
《酿酒科技》2006年第6期62-64,共3页曾伟 朱力红 谢小兰 姜清萍 付毅华 
四特新酒在贮存过程中,低沸点醇、醛、酸不断挥发及发生各种理化反应,可减少有害物质的含量和杂味;新酒贮存若增大总酸含量,贮存容器以不锈钢罐最好;贮存过程若要增加总酯含量,贮存容器以陶缸最好;基础酒经大水泥池贮存后,己酸乙酯、乳...
关键词：白酒 四特基酒 贮存容器 香味成分变化 
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