李科发

作品数：4被引量：21H指数：3
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供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
发文主题：特香型白酒固态发酵工艺香型白酒入窖出酒率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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关于白酒包装材料检测规范的探讨
《酿酒》2025年第2期22-25,共4页郭琼 胡贤民 李科发 
本文旨在探讨白酒包装材料的检测规范,重点围绕瓦楞纸箱、内盒、瓶子、瓶盖这几个关键部件,分析其检测要求、方法及意义。通过对现有检测规范的梳理,提出完善建议,以期为白酒包装材料的质量控制提供理论支持和实践指导。
关键词：白酒包装 检测规范 质量控制 
优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响被引量：10
《酿酒科技》2016年第6期84-87,共4页李科发 熊秋萍 付毅华 胡贤民 彭思妮 谢小兰 
研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池中分别进行发酵试验,分析其基酒产量、质量的变化。结果表明,优质大米所产基酒质量优于普通大米,但出酒...
关键词：特香型白酒 优质大米 普通大米 风格风味 出酒率 
关于夏季压窖期间不同投粮量对基酒产质量的影响研究被引量：5
《酿酒》2016年第3期41-43,共3页李科发 胡贤民 付毅华 程磊 谢小兰 
研究了在白酒酿造过程中,夏季压窖期间,不同投粮量对基酒产量和质量的影响研究,结果表明:在夏季压窖期间,适度减少投粮量,有利于生产的正常进行,确保安全度夏。
关键词：夏季压窖 投粮量 产质量 
特香型白酒酿造过程中物质变化规律研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第9期108-110,113,共4页章肇敏 吴生文 李科发 
江西省科技厅"科技支撑计划"(2009BGA02800)
从理化指标、微生物总数及酶活性等角度,研究了特香型白酒酿造过程中各类物质的变化规律,为白酒的酿造生产提供了理论依据。研究表明,发酵过程中温度逐渐升高后下降,酒精度不断增加,酸度逐渐增高,总酯含量逐渐增加,氨态氮含量总体趋势...
关键词：特香型白酒 酿造过程 变化规律 
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