李卿

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：超声分子量多糖酶解铁皮石斛更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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谷氨酰胺转氨酶在酸奶中的应用研究被引量：2
《安徽农业科学》2017年第18期86-88,共3页李洪波 张君颜 李卿 张晶晶 史丽倩 赵琳 韩冉 于景华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601496);天津科技大学大学生实验室创新基金项目(1514A210)
[目的]考察谷氨酰胺转氨酶(TGase)添加工艺对脱脂酸奶品质的影响,确定TGase在脱脂酸奶中的添加条件。[方法]采用2种不同的TGase添加工艺生产酸奶,一种是和发酵剂同时添加,不进行灭活处理,一种是TGase交联酸奶蛋白后加热钝化酶活力。通...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 酸奶 质构特性 
铁皮石斛多糖提取工艺优化及分子量分析被引量：9
《农产品加工》2017年第9期28-32,共5页韩冉 李卿 王汝华 孔宇 梁增澜 张金 赵慧慧 
天津科技大学大学生实验室创新基金(1614A208)
铁皮石斛中含有较高的石斛多糖,以新鲜铁皮石斛为原料,采用酶解法和超声法提取,通过单因素试验和正交试验优化2种提取方式的工艺条件,比较其多糖得率,并对提取得到的多糖分子量进行了初步分析。结果表明,酶解提取法的最优工艺参数为提取...
关键词：铁皮石斛 多糖 酶解 超声 分子量 
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