李静纯

作品数：1被引量：12H指数：1
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发文主题：益生特性益生菌传统发酵食品酸菜屎肠球菌更多>>
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一株具有潜在益生特性屎肠球菌的筛选及在酸菜中的应用被引量：12
《食品科技》2017年第7期2-7,共6页卢海强 霍文敏 黄蕾 谷新晰 李晨 李静纯 田洪涛 
河北省科技计划项目(13222806)
从东北地区自然发酵酸菜中筛选获得发酵性能优良且具有益生特性的乳酸菌,用以强化酸菜的营养价值。通过生理生化反应和16S r DNA分子序列分析对菌株进行鉴定,测定菌株亚硝酸盐降解能力、耐酸耐胆盐能力、模拟肠胃道存活能力、抗氧化性...
关键词：酸菜 益生菌 屎肠球菌 传统发酵食品 
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