霍文敏

作品数：3被引量：28H指数：3
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供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：酸菜益生特性益生菌传统发酵食品发酵特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《河北农业大学学报》更多>>
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一株具有潜在益生特性屎肠球菌的筛选及在酸菜中的应用被引量：12
《食品科技》2017年第7期2-7,共6页卢海强 霍文敏 黄蕾 谷新晰 李晨 李静纯 田洪涛 
河北省科技计划项目(13222806)
从东北地区自然发酵酸菜中筛选获得发酵性能优良且具有益生特性的乳酸菌,用以强化酸菜的营养价值。通过生理生化反应和16S r DNA分子序列分析对菌株进行鉴定,测定菌株亚硝酸盐降解能力、耐酸耐胆盐能力、模拟肠胃道存活能力、抗氧化性...
关键词：酸菜 益生菌 屎肠球菌 传统发酵食品 
响应面法优化棒状乳杆菌HS4廉价增殖培养基研究被引量：4
《河北农业大学学报》2017年第2期51-55,66,共6页卢海强 谷新晰 李晨 霍文敏 田洪涛 
河北省科技计划项目(13222806)
本研究对棒状乳杆菌的廉价增殖培养基进行筛选及优化,以达到降低棒状乳杆菌菌剂的生产成本。通过比较棒状乳杆菌HS4在9种基础培养基中的生长情况,确定冬瓜基础培养基为增殖基础培养基;经单一营养因子试验和Plackett-Burman设计试验,确...
关键词：棒状乳杆菌 廉价培养基 冬瓜 优化 发酵剂 
产亚硝酸盐还原酶低温乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性被引量：12
《河北农业大学学报》2015年第1期87-91,共5页卢海强 霍文敏 谷新晰 李晨 田洪涛 
河北省科技计划项目(13222806)
为有效控制酸菜中的亚硝酸盐含量,降低食品安全风险,加快我国酸菜产业的现代化生产,本研究利用溴甲酚绿指示剂法对从黑龙江省哈尔滨地区采集的8份自然发酵的酸菜样品进行筛菌,共分离低温乳酸菌17株。经亚硝酸盐降解能力的评估,获得5株...
关键词：亚硝酸盐还原酶 低温乳酸菌 食品安全 酸菜 
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