冯彦君

作品数：2被引量：33H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：果蔬保鲜果蔬基因工程酶工程拮抗菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》更多>>
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麦苗酵素发酵工艺的优化及其抗氧化功能被引量：12
《食品与生物技术学报》2018年第2期165-170,共6页冯彦君 张慜 韩宇斌 
国家自然科学基金项目(21176104)
以大麦幼苗为原料,采用酵母菌进行发酵,得到了麦苗酵素产品。以超氧化物歧化酶(SOD)活力为指标,通过单因素实验得到一条麦苗酵素的最佳发酵工艺参数:发酵温度32℃,酵母接种体积分数0.67%,蔗糖添加质量分数5.3%,发酵12 h。对该产品的抗...
关键词：麦苗酵素 发酵工艺 抗氧化功能 
果蔬生物保鲜新技术及其研究进展被引量：21
《食品与生物技术学报》2017年第5期449-455,共7页张慜 冯彦君 
江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目;江苏省基础设施与建设计划项目(BM2014051);广西省科技计划项目(GKH14251003)
在果蔬保鲜中应用生物技术,有污染小、成本低等优点,相比传统的保鲜技术有较大优势。本文主要讨论了几种常见的生物保鲜技术:一是拮抗菌保鲜技术,介绍了其保鲜作用原理以及在果蔬保鲜中的应用;二是基因工程保鲜技术,主要从减少乙烯合成...
关键词：果蔬保鲜 拮抗菌 基因工程 酶工程 
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