胡宇航

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：氨基酸序列分析氨基酸序列降血糖活性降血糖水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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玉米降血糖活性肽制备分离及其氨基酸序列分析被引量：13
《食品与机械》2017年第6期147-152,共6页胡宇航 戴军 陈尚卫 朱松 张学军 张平 
以水解度(DH)和游离氨基酸含量为指标优化玉米蛋白粉的酶水解工艺,结果显示,在pH 8.5,60℃条件下经过正交试验得到最适组合为:酶底物比3.5g/100g,水解时间2h,料液比120(g/mL),在该条件下其DH为27.02%,多肽含量为85.23%。同时,还优化...
关键词：玉米肽 水解 降血糖活性 氨基酸序列 
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