谢琪

作品数：2被引量：7H指数：2
导出分析报告
供职机构：浙江工业大学更多>>
发文主题：大豆磷脂麦芽糖浆美拉德反应椰子油卷积神经网络更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品与机械》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蛋白预涂油膜对营养棒储藏品质的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2017年第5期1811-1816,共6页谢琪 蒋晓杰 甘凌 杨鹏 孟祥河 
目的为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,研究了乳蛋白预涂油膜对营养棒硬化及色变的改善效果,并探讨了可能的机制。方法将高蛋白营养棒分为对照组和预涂层组,两组都放于37℃恒温箱中储存35 d,定期取出样品,并对其硬度、色差、有效赖氨酸...
关键词：高蛋白营养棒 品质 美拉德反应 蛋白交联 
副干酪乳杆菌海藻酸钠微胶囊包埋工艺被引量：5
《食品与机械》2015年第2期227-231,共5页邹盈 魏敏 谢琪 柳华贵 孟祥河 
浙江省一般公益项目(编号:2013C32015)
研究副干酪乳杆菌海藻酸钠微胶囊的包埋效果,副干酪乳杆菌在冻干、贮藏及模拟胃胀道环境中的存活情况,并优化包埋工艺参数。结果表明,大豆蛋白分离物(SPI)是适宜的内层壁材,低聚异麦芽糖对副干酪乳杆菌的冷冻保护效果最佳。当SPI用量为...
关键词：微胶囊 副干酪乳杆菌 壁材 保护剂 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部