鱼糜加工工艺  

作　　者：连喜军[1] 柴春祥[1] 却俊丽[2] 

机构地区：[1]天津商学院工学院 [2]湖北农学院食品科学系

出　　处：《农产品加工》2007年第4期55-56,共2页Farm Products Processing

摘　　要：　　目前,我国养鱼业正飞速发展,我国水产品产量跃居世界首位.由于目前养鱼业发展带动了加工业的发展,特别是鱼糜制品发展较快.所谓鱼糜制品是将鲜鱼经采肉、漂洗、擂溃、拌馅.、成型、熟制等工艺而制成的产品.……

关 键 词：鱼糜 采肉 擂溃 水产品加工 鱼糜制品 水产食品 腥味 加工工艺 加工技术 

分 类 号：S37[农业科学—农产品加工]