肉鸡肌肉品质的相关性及聚类分析  

作　　者：刘家忠[1] 陈润生[1] 王希彪[1] 杨山[2] 杨华林[2] 

机构地区：[1]东北农学院畜牧系各论教研室 [2]东北农学院畜牧系养禽教研室

出　　处：《肉类研究》1992年第3期38-39,共2页Meat Research

摘　　要：本文分析了肉鸡胸肌6项肉质性状之间的相关系数,在0.25水平下,可将这些肉质性状聚为4类.

关 键 词：肌肉品质 肉质性状 肉质指标 聚类分析 系水力 剪切力值 试验鸡 失水率 蒸煮损失 杂交组合 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]