气流膨化空心脆枣的研制  

作　　者：王荣梅[1] 张培正[1] 李坤[1] 王玉宁[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,泰安271018

出　　处：《食品工业》2004年第5期36-38,共3页The Food Industry

基　　金：山东省科技攻关项目(011050101)果蔬加工膨化技术与产业化

摘　　要：以半干枣为原料，采用气流膨化技术，从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究。Chinese date used as materials and adopted explosion-puffing technology to produce hollow crisp Chi-nese date,Its process technology which includes variety,moisture content,operation temperature,pressure differenceand residence time were studied.

关 键 词：空心 脆枣 品种 膨化温度 水分含量 原料 气流膨化 干枣 生产工艺 研制 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]