干枣

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长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性
《现代食品科技》2024年第1期205-213,共9页尹小琳 胡鑫 李汴生 丁真真 阮征 李丹丹 金庭飞 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020219002)。
干枣(Ziziphus jujuba Mill.)是药食兼用的食品原料,其保健功能、贮藏和加工特性备受关注。长期贮藏的干枣脱水严重,果肉变硬、果皮发暗,商品价值降低。该文以分别贮藏约1和13个月的新疆骏枣和灰枣干枣为对象,研究干枣的浸泡吸(复)水的...
关键词：干枣 干基含水量 核磁成像 吸水/复水 加工 
每天三颗枣是“干”还是“鲜”
《养生保健指南》2022年第7期64-64,共1页王海芳 
俗话说,“每天三颗枣,终生不显老”。可见,枣是一种营养价值很高的水果。但有人会有这样的疑问:这个枣到底是鲜枣,还是干枣。鲜枣,好像不能一年四季都吃得到;吃经过加工后的千枣,则担心鲜枣的主要营养成分丢失而导致营养价值大打折扣。...
关键词：干枣 鲜枣 营养学 营养价值 主要营养成分 水果 
基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术对干枣及其不同提取物挥发性成分分析被引量：20
《食品科学》2022年第10期255-262,共8页黄贵元 赵海娟 高阳 许利平 许高燕 吴兆明 李瑞丽 梁淼 张峻松 
浙江中烟工业有限责任公司科技项目(2021330000340290)。
为探究干枣及其不同提取物的香气品质差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用结合电子鼻技术对干枣及其加热回流和微波辅助热回流提...
关键词：干枣 浸膏 净油 香气成分 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 电子鼻 
新疆3个品种吊干枣的理化品质及抗氧化能力分析被引量：1
《现代食品》2022年第5期138-141,共4页李英姿 侯红岩 张娜 吴旷雷 蒲云峰 
兵团财政科技计划项目(2021BB013);三师图木舒克市科技计划项目(KY2021GG16、KY2021CX01)。
吊干枣是近年来出现的一类新型红枣产品。本文选择新疆常见的3个红枣品种的吊干枣为原料,通过对其营养指标、功能活性成分及抗氧化能力分析,以期掌握新疆吊干枣的营养和功能价值。结果表明:不同品种吊干枣的营养和功能成分含量差异显著(...
关键词：吊干枣 品种 理化品质 抗氧化能力 
大枣叶中减肥活性成分的提取工艺探究
《陕西农业科学》2022年第2期53-55,86,共4页刘梦珂 刘世军 梁玉杰 易前名 欧升源 高毅权 孙欢欢 
大学生创新创业训练计划项目(S201910716071);陕西省项目(2015KTCL03-14,15JF001,2018TD-005);陕西省中医药管理局中药制药工程学重点学科(2018)。
目的:优选大枣叶中减肥活性成分的提取工艺。方法:以浸膏得率为考察指标,通过单因素实验,对比提取时间、提取次数、料液比对枣叶提取率的影响,设计正交试验,通过方差分析,得出枣叶中减肥活性成分最佳提取工艺。结果:枣叶用70%乙醇提取4...
关键词：干枣叶 正交设计 醇提 提取工艺 
秋梨膏:冬日止咳“圣品”
《能源评论》2021年第1期95-95,共1页石头 
冷不丁,秋风冬雨又一年如期而至,而面对这场新冠肺炎疫情,防控还不能彻底放松,除了戴好口罩,照顾好我们的“肺”也很有必要。润肺的甜品除了梨汤、银耳羹,还有一剂汉方“甜品”也是以梨为主角的,那便是秋梨膏。削皮后的梨用工具擦成泥,...
关键词：秋梨膏 汤汁 切丝 去核 干枣 罗汉果 温开水 
大枣蒸着吃 健脾和胃
《保健与生活》2020年第9期60-60,共1页覃艳艳 
中医认为,大枣具有健脾和胃的功效,可以平脾气、补胃气、养血安神,因而中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。但是干枣枣皮较硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸后的大枣更容...
关键词：健脾和胃 气血不足 养血安神 脾胃虚弱 干枣 失眠 大枣 中医 
冬日食枣营养早知道
《生活与健康》2020年第1期40-41,共2页阮光锋 
枣是冬季水果界的一道亮丽风景线。我国一直有俗语说“曰食三枣,长生不老”,枣到底有什么营养?鲜枣和干枣有什么区别吗?该如何健康吃枣呢?枣有什么营养,枣口感甜美,这是因为它含有大量的糖分。鲜枣里面有70%以上都是水分,碳水化合物能占...
关键词：干枣 鲜枣 碳水化合物 长生不老 水果 营养 
干枣的电子束辐照灭菌研究
《中国科技纵横》2018年第24期205-206,共2页赵一然 李玉明 
目的:研究干枣的电子束辐照灭菌效果.方法:随机选择两种市售干枣为样品A、样品B,各分组以1kGy^5kGy剂量进行电子束辐照,检测微生物的杀灭效果.结果:样品A辐照3kGy后菌落总数降至90CFU/g、霉菌降至35CFU/g、大肠菌群<0.3MPN/g;样品B辐照4...
关键词：干枣 灭菌 电子束 辐照 
食物轻松剥皮去壳小技巧
《农村新技术》2017年第10期56-57,共2页廖丽丽 
1．剥红枣皮。把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等红枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。2．去马铃著皮。马铃薯皮很薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去马铃薯皮。
关键词：剥皮 去壳 食物 马铃薯 松 水龙头 干枣 煮沸 
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