天然级肉味香精生产技术  

作　　者：刘惠明[1] 武瑞芳[1] 

机构地区：[1]北京市阜成路33号北京工商大学科研处,100037

出　　处：《科技开发动态》2005年第3期27-27,共1页R&D Information

摘　　要：该项目研制开发的肉味香精是以牛肉、猪肉、鸡肉等天然物质为原料，采用现代生物工程技术、中国传统烹调技术和食用调香技术精制而成。所生产的肉味香精香味逼真、仿真度高，适合于在罐头、香肠、火腿肠、方便面调料、方便汤料、香辣酱、膨化食品等产品中使用，用量一般为0．2％～0．6％。产品有牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精等品种。

关 键 词：肉味香精 汤料 鸡肉香精 辣酱 膨化食品 罐头 香肠 产品 牛肉 项目 

分 类 号：N02[自然科学总论—科学技术哲学] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]