冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究  

Investigation on the radiation-disinfecting technique of freeze-drying instant green tea

作　　者：尹军峰[1] 汤玉平[1] 谭俊峰[1] 蒋文莉[1] 陈建新[1] 

机构地区：[1]农业部茶叶化学工程重点实验室中国农业科学院茶叶研究所,310008

出　　处：《中国茶叶》2005年第2期20-21,共2页China Tea

基　　金：国家“十五”攻关项目子课题“高香冷溶速溶茶加工技术”的部分研究内容。

摘　　要：近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法.但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染,用常规的加热杀菌方法不仅加工不便,而且影响产品质量.

关 键 词：灭菌技术 速溶绿茶 冻干 辐照 罐装茶饮料 微生物污染 速溶茶 生活方式 现代社会 市场机遇 包装过程 杀菌方法 产品质量 极大的 加工 简便 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]