速溶绿茶

作品数：36被引量：190H指数：8
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相关作者：施兆鹏朱旗任春梅操君喜周天山更多>>
相关机构：湖南农业大学芜湖润蓝生物科技有限公司安徽农业大学华中农业大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《中国茶叶加工》《食品科学》更多>>
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碎茶末制备速溶绿茶提取工艺研究
《中国茶叶》2024年第1期48-53,60,共7页吴冲 李昕钰 魏昕钰 常娜 尹旭超 祁蒙 纪昌中 
中国富硒产业研究院富硒专项研发计划项目(2021 FXZX01-01);大学生创新创业训练计划项目(AKXY2022038);安康学院乡村振兴专项(2022AYXCZX01)。
为提高碎茶末利用价值,优化速溶绿茶提取工艺,以安康绿茶加工过程中产生的碎茶末为原料,采用超声波提取技术制备速溶绿茶,考察浸提时间、浸提温度、茶水比对速溶绿茶品质及提取率的影响,通过单因素及正交试验确定速溶绿茶的最优提取工...
关键词：碎茶末 速溶绿茶 超声波提取 正交试验 
茶鲜叶制备速溶绿茶工艺研究被引量：1
《中国茶叶加工》2021年第4期46-52,共7页李玉壬 陈波伟 陈春凤 杨慧 杨晓萍 
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662017PY054)。
文章以茶鲜叶为原料,经烫漂、打浆等工艺制备速溶绿茶,研究关键工艺参数对茶鲜叶制备速溶绿茶的影响,以色差、内含成分为评价指标,通过正交试验筛选打浆法最优工艺。结果表明,鲜叶摊放12 h是打浆制备速溶绿茶最优摊放时长;打浆法的最优...
关键词：速溶绿茶 夏秋茶鲜叶 加工工艺 打浆 
微波真空干燥速溶绿茶工艺优化被引量：7
《食品与发酵工业》2021年第4期202-207,共6页王文成 胡银凤 饶建平 谢建华 
漳州市自然基金(ZZ2018J48);福建省科技计划项目(2018N2002)。
该文以膜分离后的绿茶浓缩液通过微波真空干燥方式制取速溶绿茶粉,并以绿茶茶粉感官评价为考核指标,在单因素试验的基础上采用响应面方法对工艺进行优化,然后对比该产品与喷雾干燥法制备的绿茶茶粉在微观结构、茶多酚、咖啡碱和儿茶素...
关键词：微波真空干燥 速溶茶 茶多酚 咖啡碱 儿茶素 
固态速溶茶贮藏过程中含水率、儿茶素及茶黄素含量变化的研究被引量：2
《中国茶叶加工》2020年第4期76-80,共5页涂云飞 杨秀芳 孔俊豪 谭蓉 刁春华 左小博 苏小琴 
“十三五”国家重点研发计划课题(2017YFD0400804)。
为探索固态速溶茶贮藏过程中环境及包装材质对水分、儿茶素和茶黄素含量的影响,设计敞口和密封的贮藏试验。结果表明,6小时内,0.5~3 g固态速溶茶敞口贮藏于15~55℃、50%~90%空气温湿度时,水分含量增加值为1.28%~30.72%;其中低温下含水...
关键词：固态速溶绿茶 固态速溶红茶 贮藏环境 包装材质 品质稳定性 
表没食子儿茶素没食子酸酯对L-茶氨酸调节小鼠血清及肠道游离氨基酸的影响被引量：3
《食品科学》2020年第19期154-160,共7页彭影琦 袁冬寅 林玲 龚志华 孙洪波 王恒 王松柏 肖文军 
国家自然科学基金面上项目(31871804);湖南省科技重大专项(2017NK1020);长沙市科技重大专项(kq1804003)。
为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对L-茶氨酸调节小鼠血清及肠道游离氨基酸的影响,本实验将50只昆明雄性小鼠按每组10只随机分为正常组、L-茶氨酸组、EGCG组、速溶绿茶组、L-茶氨酸+EGCG组,连续灌喂28 d...
关键词：L-茶氨酸 表没食子儿茶素没食子酸酯 速溶绿茶 营养干预 游离氨基酸 协同作用 
基于微型可见光谱仪的茶汤色差的研究被引量：5
《江苏农业科学》2020年第2期201-206,共6页任凯 陈通 陆道礼 陈斌 
国家重大科学仪器开发专项(编号:2014YQ491015)
旨在基于可见光谱技术建立1种茶汤色差的快速分析检测方法。以大闽食品(漳州)有限公司提供的速溶绿茶样品为研究对象,采用微型可见光谱仪采集样品原始光谱数据,分别使用CIE(Commission Internationale de l′Eclairage,国际照明委员会)1...
关键词：速溶绿茶 可见光谱分析 色差分析 茶叶 
速溶绿茶酶促氧化工艺试验研究被引量：3
《食品研究与开发》2017年第4期10-15,共6页李丽霞 罗学平 何春雷 
四川省教育厅科技基金项目(15ZB-0496);宜宾市自然科技基金项目(2014NY-019)
利用茶鲜叶制得的茶叶多酚氧化酶复合酶,开展速溶绿茶酶促氧化研究。以速溶绿茶中儿茶素转化率为指标,采用单因素试验,考察酶液浓度、底物浓度、p H值、温度和时间5个因素对速溶绿茶酶促氧化效果的影响,并通过正交试验法优化最佳酶促氧...
关键词：速溶绿茶 酶促氧化 茶叶复合酶 儿茶素 茶色素 
速溶绿茶的速溶性研究与香气成分分析被引量：1
《食品工业》2016年第5期287-291,共5页宋小宁 李桢 赵军 李玉锋 
西华大学研究生创新基金(ycjj2015145)
绿茶在制备成速溶绿茶的过程中会散失一部分的香气成分。试验通过添加β-环糊精进行包埋,保证了速溶茶的香气品质。通过湿润下沉试验检测速溶茶的速溶性。并通过GC-MS对速溶绿茶进行香气分析。结果表明,未添加β-环糊精的速溶性好。未...
关键词：速溶绿茶 香气成分 GC-MS Β-环糊精 
纯天然速溶绿茶的制备研究被引量：6
《皖西学院学报》2016年第2期8-11,共4页何晓梅 乔德亮 黄仁术 谷仿丽 张珍林 
安徽省自然科学基金项目(KJ2013B341);省级教学研究项目(2014jyxm295);国家自然科学基金项目(31271853);省级大学生创新创业项目(AH201310376027);六安市定向委托项目(2012LWA011);皖西学院党建创新活动项目(WXXYDJ12003);皖西学院"生物质炼制"科技创新平台项目(44013010)
为了优化速溶绿茶的制备工艺,笔者以绿茶为原料,以茶多酚得率为衡量指标,采用单因素和正交试验优化复合酶法辅助浸提速溶绿茶的工艺参数。对最佳浸提条件下的浸提液进行减压浓缩、干燥得速溶绿茶,计算速溶绿茶得率,并对三种不同干燥条...
关键词：茶多酚 纤维素酶 果胶酶 速溶绿茶 真空冷冻干燥 
单宁酶降低速溶绿茶中酯型儿茶素含量的研究被引量：9
《福建农业学报》2015年第1期80-84,共5页杨军国 欧鸥 陈泉宾 王丽丽 王秀萍 陈林 
福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD-1-1302)
酯型儿茶素是速溶茶苦涩味的主体成分,其存在导致所应用产品口感苦涩,难以满足市场消费者的口感需求。单宁酶可降解茶叶中的酯型儿茶素组分,其在速溶茶加工中的应用值得关注。通过单宁酶对不同浓度速溶绿茶溶液的酯型儿茶素降解效果、...
关键词：速溶绿茶 单宁酶 酯型儿茶素 苦涩味 
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