试谈红曲色素的提取  

作　　者：李军[1] 刘晓枚[1] 

机构地区：[1]安徽省轻工科学技术研究所,合肥230031

出　　处：《山东食品发酵》2005年第3期20-22,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：本文提出了利用红曲霉产生并提取红色素的最佳条件,并将此色素应用到实践中,以期取代合成色素。

关 键 词：红曲霉 色素 色价 红曲色素 提取 最佳条件 合成色素 红色素 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] X703[轻工技术与工程—食品科学与工程]