丹尼斯克推出快速发酵冷冻干燥酸奶菌种  

出　　处：《食品科学》2006年第9期68-68,共1页Food Science

摘　　要：丹尼斯克日前推出含专利菌株的快速发酵冷冻干燥酸奶发酵菌种，与普通酸奶菌种相比可节省至少1个小时的发酵时间。该菌种延承了丹尼斯克菌种的一贯优势，即在4℃下能稳定储存18个月，而且在快速发酵的同时，依然保持优异的后发酵性能、以及顺滑而富奶油感的组织状态。

关 键 词：发酵菌种 快速发酵 冷冻干燥 酸奶 发酵时间 发酵性能 组织状态 奶油 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]