食物保鲜 急冻慢融  

作　　者：宋哲 

机构地区：[1]上海洋山出入境检验检疫局

出　　处：《家庭医药（就医选药）》2007年第3期64-64,共1页Home Medicine

摘　　要：食物的腐败变质是影响食品安全性最主要的问题之一。目前世界上普遍采用的防止食物腐败变质的措施有:低温保藏、高温保藏、脱水与干燥保藏、辐照保藏等。这里为您介绍常见的低温保藏的特点。

关 键 词：食物 低温保藏 保鲜 腐败变质 食品安全性 辐照保藏 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]