白瓶啤酒的无甲醛酿造  

作　　者：王艳红[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[北京]有限公司,101200

出　　处：《啤酒科技》2007年第6期17-20,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。而白瓶的透光率最大，因此，白瓶啤酒酿造要求具有更好的光稳定性和非生物稳定性。

关 键 词：白瓶啤酒 无甲醛酿造 非生物稳定性 紫外光区 啤酒质量 破坏作用 啤酒混浊 光稳定性 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]