食醋妙用60种  

作　　者：吕聪敏[1] 赵兰魁[1] 

机构地区：[1]河北交通职业技术学院,河北石家庄050091

出　　处：《科技信息》2007年第30期62-62,156,共2页Science & Technology Information

摘　　要：食醋又称醋，是一种含CH3COOH的酸性调料，种类有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等，因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。有道是“民以食为天．食以昧为先，味以酸为首．酸甜苦辣咸。”醋在人们生活中的地位显得越来越重要．食醋除了作调味品，还可以改善和调节人体的新陈代谢．食醋的好处正日益被人们所认识，但它仍有许多用途还鲜为人知。

关 键 词：食醋 CH3COOH 新陈代谢 保健醋 调味品 调料 米醋 陈醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]