保健醋

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保健醋生产工艺及车间设计
《食品工程》2024年第3期45-50,共6页宋慧芳 
保健醋生产车间应满足国家标准GB 17405—1998《保健食品良好生产规范》及《保健食品生产许可审查细则》的要求。综合考虑厂区人流、物流路线,为便于生产,新建保健醋车间与丙类仓库贴邻建设,防火间距不限,连通处设双防火卷帘。丙类仓库...
关键词：原醋酿造 保健醋 车间布置 GMP 
芦笋薏米中药复合保健醋的开发及展望
《食品安全导刊》2022年第34期148-150,共3页褚秀军 李会珍 褚丹萍 
晋中市科技重点研发计划(202003D01100050)。
食醋作为调味品和防腐杀菌用品等简单功能已经不能满足消费者的需求,食醋保健养生功能的开发和应用是醋业发展的方向。芦笋和薏米各自作为酿醋辅料,增加食醋的保健功能,都有相关的文献报道,有很好的养生保健作用,两者合用作为酿醋辅料,...
关键词：芦笋 薏米 中药 醋 
太子参保健醋饮料生产工艺被引量：1
《食品工业》2020年第7期43-47,共5页张静 王淑培 游小辉 吴玉琼 赵泰霞 傅新征 
福建省教育厅科技项目(JA15519);武夷学院校科研基金资助项目(理工类)(XL201504)。
以太子参为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵和配方优化生产太子参保健醋饮料。试验结果表明,酒精发酵工艺条件为:初始糖度16%、酵母菌接种量0.5%、发酵温度28℃、发酵时间72 h。此条件下发酵液的酒精度为5.9%。醋酸发酵工艺条件为:接菌量12...
关键词：太子参 保健醋 酒精发酵 醋酸发酵 工艺 
山西老陈醋:弱水三千,只取一瓢饮
《中国食品工业》2020年第2期48-51,共4页张燕 
我国美食文化源远流长,赢得国内外一致好评。在美食调料中,山西老陈醋尤为出名。淘尽千年,熠熠生辉,有其独特的魅力。山西老陈醋美名远扬的原因包括以下几点:首先,山西老陈醋历史久远,发展至今已有3000余年,成为名副其实的"天下第一醋"...
关键词：山西老陈醋 保健醋 走出国门 弱水三千 澳大利亚 醋饮料 推陈出新 
中原醋都期待重振雄风
《中国老区建设》2019年第2期16-16,共1页宝丰县老促会 
河南省宝丰县翟集古镇被誉为'中原醋都',先民酿醋始于商周、兴于隋唐、盛于明清。大文学家程颐曾赞叹'酒香在宝丰,醋香在翟集'。20世纪80年代,'翟集醋、宝丰酒、紫砂陶'曾经是宝丰县名扬海内外的三大宝。其中,翟集醋获得'中州一宝'的美...
关键词：宝丰县 供销社 保健醋 年产量 细分化 
银耳粗多糖糯米保健醋的工艺研究被引量：4
《食品工业》2019年第1期69-73,共5页陶瑞霄 邓林 朱克永 
2017NC01;高压提取银耳多糖抗氧化活性研究及在饮料中的加工应用
以银耳粗多糖提取液、糯米、酵母菌、醋酸菌为原料,在前期单因素试验基础上,通过正交试验,探索银耳粗多糖糯米保健醋的发酵工艺。通过正交试验确定该保健醋酒精发酵最佳组合:酵母菌接种量4.0%、酒精发酵时间72 h、酒精发酵温度28℃、银...
关键词：银耳 粗多糖 糯米 醋 
保健醋,靠什么“保健”
《烹调知识》2018年第11期29-29,共1页宋宾杨 
醋是最常用的调料之一.在中国各地,有各种各样各具特色的醋,比如老陈醋、香醋、米醋、白醋……以及近些年引进的苹果醋、凤梨醋、葡萄醋等等.在激烈的市场竞争中,许多厂家大肆炒作“喝醋养生”,甚至推出了包装精美的“保健醋”.我们需...
关键词：保健醋 营养成分 市场竞争 老陈醋 苹果醋 葡萄醋 调料 香醋 
党参多糖提取工艺优化及其保健醋饮料的研制被引量：16
《食品工业科技》2018年第12期210-215,共6页秦楠 崔政 刘丽君 张芹仙 
山西中医药大学博士科研启动基金(2017010);山西省卫计委科研项目(201601115)
通过超声水提醇沉的方法,以得率为指标,优化党参多糖的提取工艺,并使用党参多糖水溶液与荞麦醋、蜂蜜配制成醋饮料。以单因素和响应面法确定最佳提取工艺,并以正交实验对党参荞麦保健醋饮料的口感配方进行优化。结果表明,党参多糖最佳...
关键词：党参 多糖 荞麦醋 醋饮料 功能成分 
荔枝草百合复合保健醋饮料制备工艺研究被引量：7
《中国调味品》2018年第6期113-116,共4页黄秀锦 黄和升 王海平 李思阳 
淮安市科技计划项目(HAG201613)
以荔枝草、百合粉为主要原料,通过酒精发酵和醋酸发酵研制复合保健醋饮料,采用单因素试验和正交试验对主要工艺条件进行了优化。结果显示:酒精发酵的最佳工艺条件为荔枝草和百合粉的比例1∶2,糖度15%,发酵温度29℃,酵母接种量3.5%,在此...
关键词：荔枝草 醋饮料 发酵 
保健醋靠什么“保健”
《江苏卫生保健（今日保健）》2017年第12期55-55,共1页云无心 
在激烈的市场竞争中,许多厂家大肆炒作“喝醋养生”,甚至推出了包装精美的“保健醋”。保健醋真的能保健吗？广告所说的“含有XX种人体所需要的微量营养成分”完全是正确的废话。不管哪种食品,只要没有经过分离纯化,都含有很多种“人体...
关键词：喝醋 保健 营养成分 市场竞争 分离纯化 
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