黄秀锦

作品数：34被引量：146H指数：6
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：荔枝草壳寡糖食品加工复合饮料卵黄抗体更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
发文期刊：《化工时刊》《中国调味品》《食品科技》《农业科技与装备》更多>>
所获基金：淮安市科技计划项目淮安市科技支撑计划(农业)项目更多>>
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基于“云课堂”与BOPPPS教学模式的混合式教学实践被引量：6
《农业工程》2021年第8期116-119,共4页曹阳 黄秀锦 丁兴华 王海平 
江苏食品药品职业技术学院教育教学研究课题(3051900495);江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B193)。
以食品类专业的《化学基础与分析技术》课程为例,介绍了基于“云课堂”与BOPPPS教学模式开展线上线下混合式教学的实践,对比传统教学与教学改革的实践效果,为信息时代的教学改革提供可参考的途径。
关键词：云课堂 BOPPPS 教学改革 
基于大数据的化学基础与分析技术在线课程建设被引量：2
《农业科技与装备》2019年第2期90-92,共3页黄秀锦 谭佩毅 
从大数据的视角,以高职食品类专业化学基础与分析技术在线课程建设为切入点,在教学内容、教学模式、考核评价等方面进行改革实践与探索,为建设化学基础与分析技术在线课程打下基础,对同类在线课程建设具有借鉴作用。
关键词：大数据 化学基础与分析技术 在线课程 交互与评价 
相转移催化法合成对硝基苯苄醚
《安徽化工》2019年第2期63-65,69,共4页严群芳 黄秀锦 吴君艳 
以对硝基苯酚、溴化苄为主要反应原料,在氢氧化钠存在下,用相转移催化剂在水相中催化合成了对硝基苯苄醚。研究表明,反应最佳条件:对硝基苯酚∶氢氧化钠∶溴化苄(摩尔比)=1.0∶1.15∶1.0,催化剂用量为3 g/mol对硝基苯酚,水的用量为3 000...
关键词：对硝基苯苄醚 相转移催化 合成 
用响应面法研制荔枝草金银花复合保健饮料被引量：4
《江苏调味副食品》2018年第4期17-21,33,共6页黄秀锦 李新建 李思阳 彭菲菲 
淮安市科技计划项目(工业)“淮安特色中药荔枝草治疗慢性咽炎作用机制研究及其系列产品开发”(HAG201613)
以荔枝草、金银花为主要原料,运用响应面法对荔枝草金银花复合饮料的配方和工艺进行研究。结果表明,以47. 2%提取液、6. 99%白砂糖、3. 28%蜂蜜、0. 48%柠檬酸的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜可口、香气怡...
关键词：荔枝草 金银花 响应面法 复合饮料 
荔枝草金银花复合饮料配方的研究被引量：5
《食品与发酵科技》2018年第4期115-119,共5页李思阳 黄秀锦 孙芝杨 李新建 彭菲菲 
淮安市科技计划项目(HAG201613)
以荔枝草、金银花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠,对荔枝草金银花复合饮料的配方进行研究。正交实验结果表明,以35%荔枝草提取液、25%金银花提取液、8%白砂糖、0.3%柠檬酸和0.18%的羧甲基纤维素钠为原辅料,可研制出色...
关键词：荔枝草 金银花 复合饮料 
荔枝草百合复合保健醋饮料制备工艺研究被引量：7
《中国调味品》2018年第6期113-116,共4页黄秀锦 黄和升 王海平 李思阳 
淮安市科技计划项目(HAG201613)
以荔枝草、百合粉为主要原料,通过酒精发酵和醋酸发酵研制复合保健醋饮料,采用单因素试验和正交试验对主要工艺条件进行了优化。结果显示:酒精发酵的最佳工艺条件为荔枝草和百合粉的比例1∶2,糖度15%,发酵温度29℃,酵母接种量3.5%,在此...
关键词：荔枝草 醋饮料 发酵 
茭白低温火腿肠的研制
《肉类工业》2018年第1期4-6,共3页严群芳 黄秀锦 
以猪肉为主料,通过单因素试验和正交试验考察茭白、玉米淀粉、大豆分离蛋白对火腿肠品质的影响。结果表明:茭白低温火腿肠的最佳工艺配方为猪肉100%计时,茭白添加量5%,玉米淀粉添加量12%,大豆分离蛋白添加量4%。
关键词：茭白 猪肉 火腿肠 
杏鲍菇苦荞复合饮料的研制被引量：4
《轻工科技》2017年第11期1-2,共2页谭佩毅 黄和升 黄秀锦 
淮安市科技计划项目(HAN2015030)
以杏鲍菇,苦荞配以其它辅料研制一款功能性复合饮料。通过单因素试验确定影响产品的主要因素,经正交试验确定最佳配方。结果表明制作杏鲍菇苦荞的最佳工艺条件为:苦荞汁为100m L时,添加杏鲍菇汁100m L,绵白糖20g,柠檬酸0.4g,此条件下杏...
关键词：杏鲍菇 苦荞 复合饮料 加工工艺 
高纤维杏鲍菇冰淇淋的研制被引量：1
《保鲜与加工》2017年第2期78-82,共5页黄秀锦 谭佩毅 
淮安市科技计划项目(HAN2015030)
利用杏鲍菇、玉米膳食纤维配以其他辅料研制高纤维杏鲍菇冰淇淋。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化高纤维杏鲍菇冰淇淋的配方。结果表明,高纤维杏鲍菇冰淇淋的最佳配方为:设定奶粉添加量7.0%,绵白糖添加量9.0%,玉米膳食纤维添加量...
关键词：高纤维 杏鲍菇 冰淇淋 配方 
角色转换法在食品理化检验技术课程教学中的应用被引量：5
《农业科技与装备》2016年第5期83-84,87,共3页黄秀锦 
在食品理化检验技术课程教学中,实施师生角色转换教学法,加深学生对知识和技能的理解和掌握。论述实施角色转换法的目的、可性性及具体方法,总结其取得的教学效果及存在的主要问题,为提高食品理化检验技术课程教学质量提供借鉴。
关键词：角色转换 食品理化检验技术 教学改革 教学效果 
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