乳酸菌发酵红薯叶茶饮料的研究  

Lactobacillus Fermentation Sweet Potato Leaf Tea Drink Research

作　　者：岳春[1] 李继红[1] 胡保珍[1] 王宁[1] 王芳[1] 

机构地区：[1]南阳理工学院生化学院,南阳473004

出　　处：《食品工业》2007年第5期31-32,共2页The Food Industry

摘　　要：以红薯叶和茶叶浸提液为原料,进行乳酸茵的发酵,通过一系列正交试验确定了最佳工艺参数,红薯叶:茶叶(1:1),糖度为20%,乳酸菌接入量为5%,发酵时间为48h。制出了有较高营养价值,并具有独特风味的红薯叶茶饮料。Tea and sweet potato leaves to extract as raw materials for the fermentation of lactic acid bacteria. Through a series of experiments to determine the optimum process parameters orthogonal, a system of high nutritional value and the unique flavor of sweet potato leaf tea beverages.

关 键 词：红薯叶 乳酸菌 发酵饮料 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]