胡保珍

作品数：5被引量：27H指数：3
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灵芝醋饮料的研究
《饮料工业》2009年第9期7-10,共4页岳春 何际芳 张亚红 方磊 胡保珍 
以大米、灵芝为原料,用α-淀粉酶液化,用黄曲霉As3.1021、黑曲霉As3.4309制成的麸曲进行糖化,然后进行酒精发酵;采用固态发酵法进行醋酸发酵,制成灵芝醋;对发酵液进行过滤、调配、离心、灭菌等处理后,研制出具有较好口感和色泽的灵芝醋...
关键词：灵芝 醋饮料 糖化 液化 发酵 
蛹虫草菠萝皮复合饮料的研制被引量：6
《饮料工业》2009年第9期21-23,共3页张亚红 周凯 方磊 岳春 胡保珍 
将蛹虫草培养残基加α-淀粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;将菠萝皮打浆过滤得到菠萝皮汁,然后将蛹虫草水解液与菠萝皮汁按1∶3的比例混合,加入稳定剂调配,经均质、灌装、封罐杀菌、冷却得到蛹虫草菠萝皮复合饮料。稳定剂的最佳...
关键词：蛹虫草 培养残基 菠萝皮 复合饮料 
红薯叶茶酒的开发及酿造工艺被引量：16
《中国酿造》2008年第9期84-86,共3页岳春 宋兴华 何义萍 胡保珍 闻臻臻 
以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性干酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,p...
关键词：红薯叶 茶叶 酒精发酵 调配 
双菌固态低盐法生产红薯叶酱油的工艺研究被引量：3
《中国酿造》2008年第8期88-91,共4页岳春 宋兴华 胡保珍 曾正品 杨世涛 
在固态低盐发酵法的基础上,利用豆饼粉为主料、红薯叶代替部分麸皮作为辅料进行酱油的双菌(米曲霉和黑曲霉)发酵生产,并通过正交试验确定了酱油制曲的最佳工艺条件,红薯叶加入量为90%,润水量为160%,黑曲霉:米曲霉为1:3,制曲时间为30h,...
关键词：米曲霉 黑曲霉 固态低盐法 红薯叶酱油 
乳酸菌发酵红薯叶茶饮料的研究被引量：5
《食品工业》2007年第5期31-32,共2页岳春 李继红 胡保珍 王宁 王芳 
以红薯叶和茶叶浸提液为原料,进行乳酸茵的发酵,通过一系列正交试验确定了最佳工艺参数,红薯叶:茶叶(1:1),糖度为20%,乳酸菌接入量为5%,发酵时间为48h。制出了有较高营养价值,并具有独特风味的红薯叶茶饮料。
关键词：红薯叶 乳酸菌 发酵饮料 
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