食品过敏原的HACCP控制  

作　　者：庄逸林[1] 周木龙[1] 李锋[1] 

机构地区：[1]汕头出入境检验检疫局,汕头515041

出　　处：《检验检疫科学》2007年第5期76-78,共3页Inspection and Quarantine Science

摘　　要：食物过敏作为食源性疾病,越来越引起广大食品消费者、生产者和研究者的普遍关注。本文应用HACCP原理,通过对食品中过敏原的危害分析,探讨建立适合我国实际的食品过敏原的控制途径。

关 键 词：食品过敏原 HACCP 危害分析 关键控制点 食品安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]