聚葡萄糖特性及在食品中的应用  

作　　者：黄婧[1] 杨海军[1] 辛修锋[1] 

机构地区：[1]山东保龄宝生物技术有限公司,山东禹城272173

出　　处：《发酵科技通讯》2008年第2期36-39,共4页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：聚葡萄糖（Polydextrose），是一种水溶性膳食纤维。与不溶性膳食纤维相比，聚葡萄糖有更多的保健功能和加工优势。聚葡萄糖因其具有低热量、稳定、极高耐受性等的特性，可广泛应用于各种食品中，尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中。

关 键 词：功能性食品 聚葡萄糖 应用 特性 水溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 保健功能 低热量 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]