水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用  

作　　者：杨海军[1] 辛修峰[1] 黄婧[1] 

机构地区：[1]山东保龄宝生物技术有限公司,山东禹城251200

出　　处：《发酵科技通讯》2008年第3期50-52,共3页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，

关 键 词：水溶性膳食纤维 聚葡萄糖 市场现状 应用 碳水化合物 血糖指数 熔融缩聚 纤维强化 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] O629.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]