低糖荞麦蛋糕加工技术  

作　　者：玉志刚[1] 张玉先[1] 李升升[1] 吴奎元[1] 郭秉印[1] 

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院

出　　处：《农村新技术》2008年第12期54-54,共1页

摘　　要：以养麦粉为主要原料制出的低糖养麦蛋糕比普通蛋糕营养更丰富。 一、原料 养麦粉100克、面粉150克、鲜鸡蛋250克、白砂糖80—100克、蛋糕油10克、泡打粉2—4克、水100～200毫升、葡萄酒5毫升、盐2克、鲜奶精2克、花生油少许。

关 键 词：荞麦蛋糕 加工技术 低糖 鲜鸡蛋 白砂糖 蛋糕油 泡打粉 葡萄酒 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS255.41[轻工技术与工程—食品科学与工程]