醇法大豆浓缩蛋白的生产实践  

Production practice of alcohol leached soy protein concentrate

作　　者：魏冰[1] 曹万新[1] 石珊珊[1] 朱正友[1] 吴生平[1] 

机构地区：[1]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安710082

出　　处：《中国油脂》2008年第7期31-34,共4页China Oils and Fats

基　　金：科技部2004年科研院所技术开发研究专项资金(2004EG127157)

摘　　要：结合醇法大豆浓缩蛋白及功能性醇法大豆浓缩蛋白生产实践,介绍了醇法浓缩蛋白生产及综合物理改性工艺生产功能性醇法大豆浓缩蛋白的生产工艺、主要设备及生产中存在的问题及改进措施。According to the production practice of alcohol leached soy protein concentrate and its modification, the process, main equipment, advertent problem and its countermeasure of alcohol leached soy protein concentrate and comprehensive physical modification were introduced.

关 键 词：醇法大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 闪蒸脱溶 真空干燥 蛋白改性 大豆糖蜜 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]