功能性大豆浓缩蛋白

作品数：10被引量：61H指数：5
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大豆浓缩蛋白改性及应用前景分析被引量：5
《食品科学》2012年第9期331-334,共4页许慧 郑环宇 朱秀清 孙树坤 江连洲 黄艳玲 董雅丽 
黑龙江省科技攻关计划项目(GA09B401-1)
本文综述大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate,SPC)的研究现状,展望SPC改性后的应用前景。SPC的生产方法主要有传统的稀酸洗涤法、环保型醇提法和新工艺超滤膜法3种。SPC改性方法主要有热、微波、超声波、生物酶等8种方法来提高其功...
关键词：大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 改性 
年产5000t功能性大豆浓缩蛋白投资分析
《粮油食品科技》2009年第2期39-40,共2页张术臻 唐金泉 崔海东 
研究分析了年产5000t功能性大豆浓缩蛋白项目的生产工艺、投资估算及经济效益。项目具有良好的经济效益,市场前景广阔。
关键词：大豆浓缩蛋白 投资估算 经济效益 
功能性大豆浓缩蛋白与大豆分离蛋白在颗粒型灌肠中的应用研究被引量：2
《食品研究与开发》2009年第7期186-190,共5页卢伟 
主要研究功能性大豆浓缩蛋白与大豆分离蛋白在颗粒型灌肠加工中的应用。通过试验，得出最佳工艺参数。当内灌肠中瘦肉含量大于等于38％时，使用功能性大豆浓缩蛋白最佳；当肉灌肠中瘦肉含量低于30％时，使用大豆分离蛋白最佳；当肉灌肠...
关键词：功能性大豆浓缩蛋白 大豆分离蛋白 颗粒型灌肠 功能性 
功能性大豆浓缩蛋白生产现状及前景展望被引量：8
《食品研究与开发》2009年第4期174-177,共4页赵琼 王祥河 赵健 何雨青 
功能性大豆浓缩蛋白是目前大豆蛋白领域研究的热点之一。介绍功能性大豆浓缩蛋白的工艺、特点及其在食品领域的应用。对比国内外发展的现状,指出功能性大豆浓缩蛋白的研究方向。
关键词：大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 生产 应用 
醇法大豆浓缩蛋白的生产实践被引量：14
《中国油脂》2008年第7期31-34,共4页魏冰 曹万新 石珊珊 朱正友 吴生平 
科技部2004年科研院所技术开发研究专项资金(2004EG127157)
结合醇法大豆浓缩蛋白及功能性醇法大豆浓缩蛋白生产实践,介绍了醇法浓缩蛋白生产及综合物理改性工艺生产功能性醇法大豆浓缩蛋白的生产工艺、主要设备及生产中存在的问题及改进措施。
关键词：醇法大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 闪蒸脱溶 真空干燥 蛋白改性 大豆糖蜜 
大豆浓缩蛋白的改性被引量：5
《中国油脂》2006年第11期75-76,共2页张毅方 
大豆蛋白的功能特性是由其特殊的分子结构所决定的。蛋白发生变性后,蛋白质的功能特性将发生改变。在一定条件下,大豆蛋白的变性过程是可逆的,利用这一可逆变性现象,探讨了大豆浓缩蛋白的改性过程,并对改性的关键技术进行控制,确定了改...
关键词：大豆浓缩蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 改性 分子结构 可逆变性 
III-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品技术特点比较被引量：2
《大豆通报》2006年第4期23-25,共3页张毅方 
以黑龙江省富赛宝生化制品有限公司自主研发,具有独立知识产权的III-M3型功能性大豆浓缩蛋白产品在加工工艺技术、产品组分构成及功能特性上与大豆分离蛋白、同类浓缩蛋白进行比较,阐述了III-M3型产品工艺与产品的特点。III-M3型功能性...
关键词：Ⅲ-M3型大豆蛋白 加工工艺 产品特点 比较 
功能性大豆浓缩蛋白性能测定及其应用研究被引量：11
《粮食与油脂》2004年第4期21-23,共3页张梅 周瑞宝 马智刚 
实验研究功能性(物理和酶法改性)大豆浓缩蛋白(FSPC)的NSI值、乳化能力、凝胶性、持水性及吸油性等变化。结果表明,功能性大豆浓缩蛋白NSI值明显提高,大豆蛋白功能特性有不同程度提高和改善;FSPC应用试验,即乳化体凝胶强度试验表明,FSP...
关键词：大豆浓缩蛋白 功能特性 测定 物理改性 酶法改性 NsI值 乳化能力 
功能性大豆浓缩蛋白改性机理与加工技术被引量：6
《大豆通报》2002年第4期21-22,共2页张毅方 
本文介绍了功能性大豆浓缩蛋白作为一种新型的大豆蛋白制品与大豆分离蛋白相比所具有的一些特点 ,说明了功能性大豆蛋白的技术核心在于改性。本文从蛋白质的分子结构入手阐述了改性的原理 。
关键词：功能性大豆 浓缩蛋白 改性机理 加工技术 
功能性大豆浓缩蛋白的性能及应用研究被引量：22
《中国油脂》1997年第1期22-24,共3页华欲飞 顾玉兴 
功能性大豆浓缩蛋白（ＦＳＰＣ）的乳化活性及乳化稳定性与大豆分离与蛋白相似，对固体脂肪的乳化能力超过分离蛋白，在乳化型碎肉制品中添加可使产品得率及质构超过添加分离蛋白的肉制品，作者认为ＦＳＰＣ的功能性质可能与蛋白分子形...
关键词：大豆 蛋白质 功能性质 
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